La surgelazione è quel processo che abbatte rapidamente la temperatura della pietanza fino a -20°C al cuore. Il rapido abbattimento di temperatura consente di mantere intatte tutte la caratteristiche organolettiche della pietanza sottoposta al trattamento senza l’uso di conservanti o additivi. E’uno strumento professionale molto amato dai grandi Chef che lo usano quotidianamente con grande soddisfazione. Aumenta la qualità dei cibi, ottimizza gli acquisti e riduce gli sprechi. Permette la cottura sous vide.